在庫評価とは？先入先出・総平均など“評価方法の違い”をわかりやすく解説

在庫評価とは？先入先出・総平均など“評価方法の違い”をわかりやすく解説　　在庫管理　　KL27

「在庫の評価ってどう計算するの？」「利益と税金にどんな影響があるの？」
在庫管理の現場では“在庫の数”ばかりに注目しがちですが、在庫の“価値”をどう評価するかも重要な経営判断です。
先入先出法・移動平均法・総平均法などの評価方法によって、帳簿上の利益や原価が変動します。
この記事では、各評価方法の仕組みと特徴、選択時の注意点をわかりやすく解説。
中小企業が「どの評価方法を採用すべきか」まで理解できるよう、実例を交えて丁寧に整理します。

🟩 H2-1：在庫評価とは？在庫の“価値”を数値で把握する仕組み

在庫評価とは、現在保有している在庫を“いくらの価値があるか”で数値化することです。
簡単に言えば、「倉庫に眠っている在庫をお金に換算して見える化する作業」です。

在庫は企業の“資産”の一部として貸借対照表（B/S）に計上され、
その金額の付け方によって、利益や財務状態の見え方が大きく変わります。

たとえば、同じ商品でも「いつ仕入れたか」「どの単価で評価したか」によって、
最終的な利益が数十万円単位で変わることもあります。
だからこそ、在庫評価は経理処理ではなく、経営判断に直結する重要な指標なのです。

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🟨 H3-1：なぜ在庫に「評価」が必要なのか

在庫評価が必要な理由は、**“実際に売れていなくても、資産として企業価値に影響する”**からです。

たとえば、

• 製造業では、仕掛品や原材料も在庫として会計上の「資産」になる
• 小売業では、販売前の商品も帳簿上の「資産」として扱う

このとき、「その在庫がいくらの価値を持つのか」を明確にしなければ、
企業の財務状況を正しく示すことができません。

💡 ポイント：

在庫評価は「どれだけ持っているか」ではなく、
「どの価格で持っているか」を明らかにするための仕組み。

これにより、企業の実力（利益体質・資金効率）を正しく把握できるようになります。

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🟨 H3-2：在庫評価は利益計算にどう影響するか

在庫評価は、損益計算書（P/L）上の利益額に直接関係します。
なぜなら、「売上原価」の計算式に在庫金額が含まれているからです。

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▶ 売上原価の基本式：

売上原価 ＝ 期首在庫 ＋ 仕入高 − 期末在庫

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ここで期末在庫を高く評価すれば、売上原価は小さくなり、利益は大きく見えます。
逆に、期末在庫を低く評価すれば、売上原価が大きくなり、利益は少なく見えます。

つまり、在庫評価は単なる会計処理ではなく、
「利益をどのように見せるか」という経営の意思決定にも関わる要素なのです。

💬 たとえ話：

100万円分の在庫を90万円と評価すれば、
帳簿上の資産は減るが、実態に近い「安全な利益計算」ができる。

逆に、過大評価すれば見かけ上の利益が膨らみ、後で修正が必要になることも。

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🟨 H3-3：会計上の「評価損」と「評価益」とは

在庫の「評価損」「評価益」とは、仕入時の金額と現在価値の差を反映させるための処理です。

用語	意味	発生する状況	影響
評価損	在庫の価値が下がる	値下げ・劣化・陳腐化など	損失として計上（利益減少）
評価益	在庫の価値が上がる	相場上昇・為替差益など	利益として計上（利益増加）

多くの企業では、評価損の方が重要です。
なぜなら、商品の値下がりや破損などによって「取得時より価値が下がる」ケースの方が圧倒的に多いからです。

💡 実務ポイント：

• 期末棚卸で「時価が取得原価を下回る場合」は低価法で評価損を計上
• 税務上も、過大評価を防ぐために低価法の採用が原則とされている

この「評価損処理」を適切に行うことで、
実際の在庫価値と帳簿上の在庫金額のズレを最小化でき、健全な決算が実現します。

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📘 この章のまとめ：

在庫評価は「経理の仕事」ではなく「経営の鏡」。
適正な評価を行うことで、利益の信頼性を高め、企業の健全性を守ることにつながります。

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🟩 H2-2：在庫評価の代表的な3つの方法

在庫評価には複数の計算方法がありますが、
代表的なのは以下の3つです。

1. 先入先出法（FIFO）
2. 総平均法（Average）
3. 移動平均法

どれを選ぶかで「在庫金額」「利益」「原価率」が変わるため、
会計処理だけでなく経営判断にも影響します。

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🟨 H3-1：先入先出法（FIFO）｜古い在庫から出庫する考え方

先入先出法とは、先に仕入れた（入庫した）商品から順に出庫したとみなす評価方法です。

最も一般的な考え方で、特に物理的な在庫の流れと一致しやすい点が特徴です。

▶ 具体例：

入荷日	数量	単価	出庫順	出庫単価
4/1	100個	100円	①	100円
4/10	100個	110円	②	110円

このとき、4/15に100個出庫した場合、
出庫単価は「100円（最初に入った在庫）」が採用されます。

つまり、古い在庫から出すことで、
**物価上昇期には利益が大きく見える（原価が低く出る）**という特徴があります。

💡 ポイント：

• 物理的に古い在庫から出す業種（食品・製造業など）に適している
• 在庫評価が「時価より低め」になりやすく、安全側の評価になる

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🟨 H3-2：総平均法（Average）｜一定期間の平均単価で評価

総平均法は、一定期間内の仕入単価を平均して在庫単価を求める方法です。
複数の入庫がある場合、それぞれの金額と数量を合計し、平均単価を計算します。

▶ 具体例：

入荷日	数量	単価	金額
4/1	100個	100円	10,000円
4/10	100個	110円	11,000円
合計	200個	—	21,000円

平均単価 ＝ 21,000 ÷ 200 ＝ 105円

その月に出庫するすべての商品は「単価105円」で評価されます。

💬 特徴：

• 月ごとなどの期間を区切って平均を出すため、価格変動の影響が小さい
• 一方で、実際の入出庫タイミングとはズレが生じやすい

📘 適している業種：

卸売業・小売業など、入荷が多く単価変動が大きい業種。
簡便で経理処理もしやすいため、中小企業で最も採用されやすい方法です。

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🟨 H3-3：移動平均法｜取引ごとに単価を更新する実務的手法

移動平均法は、仕入のたびに単価を更新し、
常に最新の平均原価を反映する評価方法です。

▶ 具体例：

日付	取引内容	数量	単価	新平均単価
4/1	入荷	100個	100円	100円
4/5	入荷	100個	110円	(100×100 + 110×100) ÷ 200 = 105円
4/8	出庫	50個	—	出庫単価：105円

このように、仕入のたびに平均単価を更新しながら在庫を評価するため、
常に実勢に近い在庫単価を保てます。

💡 特徴とメリット：

• 価格変動の影響を即座に反映できる
• システム連携で自動化しやすく、リアルタイム評価が可能
• 一方で、手動管理では計算が煩雑

📈 適している業種：

取引頻度が高く、単価変動の影響を敏感に捉えたい製造業・商社など

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📊 3方式の比較表（まとめ）

方法	概要	メリット	注意点	主な利用業種
先入先出法	先に入った在庫から出庫	実際の物理流れに近い／評価が安全側	物価上昇時に利益過大	製造・食品
総平均法	期間平均で評価	安定した原価／処理が簡単	実際の在庫動きとはズレやすい	小売・卸
移動平均法	取引ごとに単価更新	実勢反映／精度高い	手作業では手間	製造・商社

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📘 この章のまとめ：

在庫評価は「どの単価で計算するか」で利益額が変わる。
自社の業種・取引頻度・システム環境に合わせて、
最も正確で無理のない方法を選ぶことがポイント。

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🟩 H2-3：評価方法の違いによる“利益”への影響

在庫評価の方法を変えると、同じ販売数・同じ売上でも利益が変わることがあります。
その理由は、売上原価の算出方法に「どの単価を採用するか」が関係しているからです。

具体的には、**物価が上昇する時（インフレ）と下落する時（デフレ）**で、
「先入先出法」「総平均法」「移動平均法」の結果が異なります。

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🟨 H3-1：インフレ時は先入先出法で利益が大きくなりやすい

物価が上昇しているとき、先入先出法では古い安い在庫から出庫とみなすため、
売上原価が低く計上され、結果的に利益が大きく見える傾向があります。

▶ 例：物価上昇局面（インフレ）

仕入日	数量	単価	合計
4/1	100個	100円	10,000円
4/10	100個	120円	12,000円

4/15に100個販売（売価200円）の場合：

• 先入先出法 → 出庫単価100円 → 利益 = (200−100)×100 = 10,000円
• 総平均法 → 出庫単価110円 → 利益 = (200−110)×100 = 9,000円

つまり、同じ数量を売っても利益差は1,000円。

💬 ポイント：

インフレ時は「古い安価な在庫」が残っている企業ほど、帳簿上の利益が膨らみやすい。
税務上は利益増＝納税額増にもつながるため、実務では注意が必要です。

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🟨 H3-2：物価下落時は総平均法が安定

物価が下がっているときは、新しい在庫ほど安く仕入れられるため、
先入先出法では高い原価の在庫が先に出庫され、利益が小さく見える傾向があります。

このような状況では、総平均法や移動平均法のように、
平均単価で評価する方法の方が安定した利益を出しやすいです。

▶ 例：物価下落局面（デフレ）

仕入日	数量	単価	合計
4/1	100個	120円	12,000円
4/10	100個	100円	10,000円

4/15に100個販売（売価200円）の場合：

• 先入先出法 → 出庫単価120円 → 利益 = (200−120)×100 = 8,000円
• 総平均法 → 出庫単価110円 → 利益 = (200−110)×100 = 9,000円

💬 ポイント：

価格が下がる局面では、平均法の方が「実態に近い利益」を反映できる。
特に仕入価格が頻繁に変動する業界では、総平均法や移動平均法が好まれる傾向があります。

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🟨 H3-3：どの方法を選んでも一貫性を保つことが重要

会計上は、どの方法を採用しても構いません。
しかし、毎期で評価方法をコロコロ変えるのはNGです。

なぜなら、方法を変えると利益が増減し、
「どの年が本当に儲かったのか」が分からなくなるからです。

💡 会計原則上のルール：

• 評価方法は毎期一貫して適用する（継続性の原則）
• 変更する場合は注記や理由の開示が必要
• 税務上も、恣意的な利益操作と見なされないよう注意が必要

📘 まとめ：

在庫評価は「利益を操作する道具」ではなく、
経営の実態を正しく映すためのルール。
一度採用した方法を継続することが、信頼性の高い決算につながります。

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🟩 H2-4：中小企業が押さえるべき“実務上の選び方”

• H3-1：税務上は「原価法」または「低価法」を採用
• H3-2：経理・販売システムとの連携で評価自動化が可能
• H3-3：クラウド在庫管理で“評価単価”を自動算出する仕組み

💡 Tip：
在庫評価は「会計部門だけの仕事」ではなく、
経営判断に直結する在庫コントロールの一部として扱う視点を持つ。

🟩 H2-4：中小企業が押さえるべき“実務上の選び方”

在庫評価の方法は「理論上の正しさ」だけでなく、
**“現場でどれだけ運用しやすいか”**がポイントになります。

特に中小企業では、経理担当と現場担当が兼任になっていることも多く、
「難しい会計処理より、日々の運用でミスが出にくい方法」を選ぶことが重要です。

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🟨 H3-1：税務上は「原価法」または「低価法」を採用

税務上、在庫評価には「原価法」を基本とし、
時価が原価を下回る場合のみ「低価法」で評価損を反映する、というルールがあります。

▶ 代表的な考え方

• 原価法（取得原価ベース）：仕入時の金額で評価（先入先出法・平均法など）
• 低価法：時価が下がった場合、時価まで切り下げて評価損を計上

💬 例：

100円で仕入れた在庫の時価が80円まで下落した場合、
原価法では100円のまま、低価法では80円として評価。

この差額20円が「評価損」として費用計上されるため、
利益が過大に計上されるのを防ぐ安全策となります。

📘 税務実務のポイント

• 税務署に提出する「棚卸資産の評価方法届出書」で採用方法を明示
• 変更には「理由」と「税務署への届出」が必要
• 税法上は、低価法の採用が原則として認められている（安全側評価）

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🟨 H3-2：経理・販売システムとの連携で評価自動化が可能

近年は、会計ソフトや販売管理システムとの連携によって、
在庫評価を自動算出する仕組みが一般化しています。

▶ 仕組みの流れ（例）：

1. 仕入伝票入力 → 仕入単価と数量が登録
2. 出庫処理 → 評価方法（先入先出・平均法など）に基づき原価を自動計算
3. 月末処理 → 期末在庫金額と評価単価を自動集計

これにより、手作業での平均計算や金額転記が不要となり、
ミス防止・工数削減・利益の即時把握が実現できます。

💡 ポイント：

「評価方法を決める」よりも、「データを自動的に拾う仕組みを作る」方が大切。
手入力中心の管理では、評価がズレて誤差が生まれやすくなります。

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🟨 H3-3：クラウド在庫管理で“評価単価”を自動算出する仕組み

クラウド型の在庫管理システムでは、
リアルタイムで入出庫データを集計し、評価単価を自動計算する機能が搭載されています。

▶ クラウド管理の強み：

• 入出庫データから移動平均単価を自動算出
• 価格変動や仕入先ごとの単価差を自動反映
• 会計ソフトとの連携で仕訳も自動生成可能

💬 実務イメージ：

仕入時に単価を登録 → 出庫時に自動で平均単価更新 →
月末には「期末在庫評価表」が自動出力され、経理担当がそのまま決算処理へ。

🟢 アピス在庫管理システムの例：

• 在庫の移動平均単価をリアルタイム更新
• 棚卸時の「時価評価」も簡単に反映
• 売上・原価・粗利を同一画面で自動分析できる

このような仕組みを導入することで、
中小企業でも「人の手で在庫を評価する時代」から
**“自動で在庫の価値を算出する時代”**へ移行できます。

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📘 この章のまとめ：

在庫評価は「どの方法を選ぶか」よりも、
“いかに正確に・継続的に”運用できるかが大事。
クラウド在庫管理を導入すれば、経理と現場が同じ数字をリアルタイムで共有し、
利益管理の精度が飛躍的に高まります。

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🟩 H2-5：アピス在庫管理システムでできる評価自動化

在庫評価を正確に行うには、入出庫の履歴と単価の整合性が欠かせません。
しかし、Excelで管理していると入力ミスや更新漏れが起きやすく、
評価単価がずれて利益が正しく見えない──という課題も少なくありません。

アピス在庫管理システムでは、こうした課題を自動処理で解決。
入出庫データをもとに、評価単価・在庫金額・利益率までをリアルタイムで算出します。

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🟨 H3-1：入出庫履歴から評価単価を自動計算

アピス在庫管理システムでは、すべての入庫・出庫データが自動的に履歴化され、
その履歴をもとに各商品の評価単価をリアルタイムで更新します。

▶ 主な仕組み：

• 入庫登録時に仕入単価を記録
• 出庫処理の際に、選択した評価方式（先入先出／総平均）で原価を自動算出
• 在庫数量の変動に応じて平均単価を再計算

この一連の処理がシステム内で完結するため、
Excelのような式崩れ・転記漏れが発生しません。

💬 導入効果の例：

毎月の原価調整にかかっていた時間を3分の1に短縮。
利益率のブレがなくなり、経営判断が早くなった。

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🟨 H3-2：先入先出・総平均を選択して運用できる

在庫評価の方法は業種によって最適解が異なります。
アピス在庫管理システムでは、先入先出法・総平均法のどちらも設定可能。
企業の方針に合わせて柔軟に運用できます。

▶ 設定の例：

評価方式	特徴	適した業種
先入先出法	古い在庫から出庫。実物の流れに一致	製造業・食品・化粧品など
総平均法	一定期間の平均単価で評価。価格変動を平準化	小売・卸売・部品商社など

設定はメニューからワンクリックで変更可能。
変更後も履歴が残るため、試算比較や年度別検証も容易です。

💡 ポイント：

評価方法を変更しても、過去データを保持したまま再計算ができる。
経理担当者が手動で再集計する必要はありません。

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🟨 H3-3：月次レポートで利益率・在庫金額を自動反映

在庫評価が自動化されると、月次レポートや決算資料も自動的に更新されます。
アピス在庫管理システムでは、入出庫・評価・売上データが連動し、
次のような指標を瞬時に算出できます。

▶ 自動レポート項目：

• 評価単価 × 在庫数量 ＝ 在庫金額
• 売上金額 − 売上原価 ＝ 粗利／利益率
• 期間別の在庫推移グラフ（増減・金額ベース）

📊 例：月次レポート画面イメージ

• Zクラス（動かない在庫）を自動ハイライト
• 評価法の違いによる利益差を比較表示
• 原価率・利益率が自動更新

💬 導入効果：

経営会議のたびにExcelを更新する必要がなくなり、
「最新の在庫評価と利益」を常に見える状態に。
判断のスピードが格段に向上します。

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📘 この章のまとめ：

アピス在庫管理システムを導入すれば、
在庫評価の「手計算・集計・転記」から完全に解放されます。
正確な原価・在庫・利益をリアルタイムで把握し、
経営判断のスピードと精度を飛躍的に高めることが可能です。

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🟩 H2-6：まとめ｜在庫評価は“利益を守る”経営の基本

在庫評価は、単なる会計処理ではなく、
企業の利益と財務の健全性を左右する経営判断の軸です。

在庫の数を管理するだけでは「儲かっているのか」「どこに資金が眠っているのか」が見えません。
評価方法を理解し、正しく運用することで、初めて在庫の“価値”が数字として現れるのです。

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🟨 H3-1：評価方法の理解が財務の透明性を高める

先入先出法・総平均法・移動平均法――どの方法を選ぶかによって、
同じ商品・同じ売上でも利益額は変わります。

だからこそ、自社の業態や仕入傾向に合わせて評価方法を選び、
一貫性をもって運用することが信頼される決算につながります。

💡 ポイント：

在庫評価を理解していないと、利益の増減を「偶然」と誤解しやすい。
一方で評価の仕組みを理解している企業は、利益の理由を説明できる企業になります。

経営者・経理担当・現場責任者が同じ指標を共有すること。
それが「見える経営」への第一歩です。

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🟨 H3-2：在庫の「量」だけでなく「価値」を管理する時代へ

これからの在庫管理は、「何個あるか」ではなく「いくらの価値があるか」を管理する時代です。
AI・クラウドが普及した今、評価単価や利益率の算出も自動化が可能になっています。

💬 アピス在庫管理システムのようなツールを導入すれば：

• 入出庫データから自動で評価単価を計算
• 各商品の在庫金額・利益率をリアルタイムで可視化
• 月次決算の精度を高め、経営判断をスピード化

📘 まとめメッセージ：

在庫を正しく評価することは、数字を整えることではなく、
企業の“利益を守る”仕組みを作ること。
クラウド在庫管理を活用して、在庫の「量と価値」を同時に見える化することが、
中小企業の次なる成長ステップになります。

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